JENIS PERKHIDMATAN - BUFFET

PERALATAN PENYAJIAN - ALAS MEJA DAN NAPKIN

JENIS PERKHIDMATAN - PLATE SERVICE

MIKRO PENGAJARAN

RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN

MAKRO PENGAJARAN

RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN

Tarikh              :           15.04.2013

Masa                :           10.00 pagi – 10.40 pagi

Kelas               :           4 KP

Matapelajaran  :           Katering Dan Penyajian

Tema                :           Kek Hari Jadi

Fokus Utama    :           Menghias kek mengikut kreativiti

Fokus Sampingan:        Susun atur kerja dan mengamalkan kebersihan tempat bekerja.

Objek pengajaran:

Pada akhir pengajaran ini, murid akan dapat:-

i)                    Menghias kek mengikut kreativiti masing-masing

ii)                   Disiplin semasa bekerja di dalam bengkel

iii)                 Menitikberatkan kebersihan semasa melakukan aktiviti

Pengisian Kurikulum:-

Ilmu      :           Pendidikan kesihatan

Nilai     :           Kebersihan, kekemasan

1.Kemahiran Bernilai Tambah

•            Menjana idea
•            Kecerdasan pelbagai – menyanyi spontan
•            Kreatif

2.BBM

•         Kek kecil
•        Bahan Hiasan kek
•       kek yang telah dihias
• 
  

Masa/ Langkah	Isi Pelajaran	Aktiviti	Catatan
Induksi Set 5 minit	1.Soalan lisan a)Pernahkah kamu menyambut majlis hari jadi? b)Apakah yang perlukan dalam sesuatu Majlis Sambutan Hari Jadi? Jawapan:   Kek Hari Jadi c)Siapakah yang menyambut hari jadi pada bulan ini?	1.Guru bersoal jawab tentang Sambutan Majlis Hari Jadi. 2.Guru memilih seorang pelajar untuk Majlis Sambutan Hari Jadi namanya Shaidatul. 3.Murid menyanyi lagu Selamat Hari Jadi secara spontan. 4.Guru mengeluarkan kek hari jadi dan menyanyi beramai-ramai sambil meniup lilin.	BBM 1.Lirik lagu (lampiran) KBT Kemahiran Bernilai Tambah:- a)Menjana idea
Langkah 1   5 minit	1.Apakah hiasan yang terdapat pada kek yang ditunjukkan? Jawapan: i)Aising, bunga ros, warna kek pisau kek,buah-buahan segar.	1.Bersoaljawab berkaitan kek 2.Murid menjawab soalan secara spontan	BBM:- i)Kek KBT:- Menjana idea
Langkah 2       10 minit	1.Murid memberi perhatian 2.Murid menyebut langkah menghias kek yang telah ditunjukkan i)Memasukkan aising kedalam plastik dan nozzel untuk mendapat bentuk bunga dan daun ii)Murid digalakkan menggunakan kreativiti masing-masing untuk hiasan tambahan	1.Tunjukcara menghias kek kecil oleh guru 2.Guru memperkenalkan bahan yang digunakan untuk menghias kek -aising -kek yang belum berhias - bahan hiasan kek-bunga 3.Guru menyoal kembali langkah-langkah yang telah ditunjukkan.	BBM:- Bahan hiasan kek -sebiji kek -aising yang telah siap KBT:- i)Kreatif ii)Menjana idea
Langkah 3 10 minit	1.Murid menerima kek dan bahan hiasan 2.Murid melakukan aktiviti menghias	1.Guru mengedarkan kek kecil  telah dihias tadi untuk contoh kepada pelajar. 2.Guru mengarahkan murid menghias kek seperti yang telah ditunjukkan. 3.Murid digalakkan menggunakan idea sendiri untuk menghias kek dengan lebih menarik	BBM i)Hiasan kek ii)44 biji kek iii)Kek kecil yang telah dihias.
Langkah 4   5 minit	1.Murid mengikut arahan 2.Soalan lisan: i)Hiasan kek yang manakah paling menarik ii)Mengapa? -warna, bentuk bunga, hiasan tambahan	1.Guru mengarahkan murid menghantar kek yang telah siap dihias ditempat yang telah disediakan. 2.Guru bersoaljawab berkaitan dengan hiasan kek dari segi kekemasan, kebersihan, rupa 3.Murid memberi penilaian kepada setiap kek yang telah dihasilkan	BBM:- i)44biji kek kecil KBT:- i)Kecerdasan pelbagai Penerapan  nilai i)Kebersihan ii)Kekemasan
Penutup 5 minit	1.Murid melakukan aktiviti	1.Murid dan guru menyanyikan lagu ‘Selamat Hari Jadi’ sambil pelajar yang menyambut hari jadi memotong kek 2.Guru dan murid menikmati kek hari jadi 3.Guru mengarahkan murid mengemas meja kerja masing-masing	BBM:- i)Kek hari jadi, pisau kek

LAMPIRAN

Lagu selamat Hari Jadi

Selamat hari jadi

Selamat hari jadi

Selamat hari jadi syaidatul

Selamat hari jadi

AKTIVITI MENGHIAS KEK SEMASA P&P

KATERING DAN PENYAJIAN: OBJEKTIF MATA PELAJARAN KATERING DAN PENYAJIAN

TAJUK :MATA PELAJARAN VOKASIONAL(MPV)

              
               KATERING DAN PENYAJIAN

               OBJEKTIF MATA PELAJARAN KATERING DAN PENYAJIAN 

Objektif  mata pelajaran Katering dan Penyajian adalah untuk membolehkan pelajar:

1.      Menyedia ,memasak,menghias,menghidang dan mengepek makanan
2.      Merancang menu untuk jualan makanan dan sambutan majlis perayaan
3.      Membuat pengiraan kos dalam penyediaan makanan .
4.      Merancang prosedur kerja semasa menyedia dan memasak dalam projek kerjaya
5.      Mengguna peralatan memasak ,menghidang dan mengepek makanan.
6.      Menyusun atur kelengkapan perabot penyajian dan peranggu meja seta melayan pelanggan.
7.      Mengamalkan etika kerja dalam penyediaan dan perkhidmatan penyajian makanan.
8.      Menyedia rancangan perniagaan yang mudah.

(Dipetik dari sukatan pelajaran dan huraian sukatan pelajaran Katering dan penyajian PPK)

MODUL PEMBELAJARAN KATERING DAN PENYAJIAN

MODUL 1     HIDANGAN ASAS

                     UNIT 1.1: MINUMAN

                     UNIT 1.2: KUIH TEMPATAN

                     UNIT 1.3: HASIL BIJIRIN

                     UNIT 1.4: BISKUT

                     UNIT 1.5: PASTRI

MODUL 2     HIDANGAN LENGKAP DAN SEIMBANG

                      2.1.1 SARAPAN

                      2.1.2 MINUM PAGI

                      2.1.3 MAKAN TENGAHARI ATAU MAKAN MALAM

                      2.1.4 MINUM PETANG ATAU SUPPER