UNIT 3.5 KEK DAN HIASAN

MAKLUMAT RUJUKAN

KEK CARA PUTAR

Kek cara putar disediakan dengan memutar lemak dan gula hingga kembang. Sukatan asas untuk kek kaedah cara putar adalah kuantiti lemak lebih daripada setengah bahagian atau sama banyak dengan kuantiti tepung. Kek yang dibuat dengan cara ini lebih ringan daan gebu. Ia sesuai dihidang untuk jamuan ringan, minum petang, majlis keraian, perayaan dan makanan bekal.

Bahan utama membuat kek

1	Tepung gandum	Gunakan tepung yang baru dan berprotein rendah
2	Lemak	Lemak sayur-sayuran agak murah dan sering digunakan untuk membuat kek. Mentega lebih mahal tetapi dapat memberikan rasa yang lebih sedap dan kek tahan lebih lama. Lemak sayur-sayuran dan mentega juga boleh dicampur menjadi satu untuk membuat kek
3	Telur	Guna telur yang baru. Basuh kulit telur sebelum digunakan
4	Gula	Gula halus digunakan untuk membuat kek kerana ia lebih mudah sebati bila diputar bersama lemak
5	Perasa	Perasa serbuk hendaklah diayak bersama tepung. Perasa cecair seperti esen hendaklah dipukul bersama telur.

Suhu ketuhar

Kek	Suhu	Regulo	Masa
Kek mangkuk	190°C	5	15-20 minit
Kek buah-buahan	150°C	2	2 jam
Kek coklat	160°C	3	30-45 minit